Hanfsamen: Nährwerte, Fettsäuren & Verwendung

Klein, unscheinbar und erstaunlich vielseitig: Hanfsamen haben sich längst einen festen Platz in Müslis, Bowls, Broten und vielen anderen Gerichten erobert. Ihr angenehm nussiger Geschmack ist dabei nur ein Grund, warum sich ein genauerer Blick lohnt. In den kleinen Samen stecken unter anderem pflanzliches Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren. Auch in der veganen und vegetarischen Küche lassen sie sich unkompliziert verwenden.

Doch was macht Hanfsamen tatsächlich so interessant? Wie unterscheiden sich geschälte und ungeschälte Hanfsamen? Welche Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren enthalten sie? Wie sieht ihr Aminosäureprofil aus – und wie lassen sie sich sinnvoll in die tägliche Ernährung integrieren?

Genau diesen Fragen gehen wir in diesem Ratgeber auf den Grund. Dabei schauen wir nicht nur auf die Nährwerte, sondern erklären auch, was hinter Begriffen wie essenziellen Aminosäuren und mehrfach ungesättigten Fettsäuren steckt. Außerdem erfährst du, worauf du beim Kauf und bei der Verwendung von Hanfsamen achten kannst.

Was sind Hanfsamen?

Hanfsamen sind die Samen der Hanfpflanze. Hanf gehört zur Familie der Hanfgewächse (Cannabaceae); in Europa wird vor allem Cannabis sativa L. angebaut. Die Pflanze blickt auf eine lange Geschichte als Kultur- und Nutzpflanze zurück und kann je nach Verwendung unter anderem Rohstoffe für Textilien sowie Lebensmittel liefern.

Für die Ernährung sind vor allem die Samen interessant. Sie können beispielsweise pur gegessen, über Speisen gestreut, zum Kochen und Backen verwendet oder zu Hanfsamenöl und Hanfprotein weiterverarbeitet werden.

Hanfsamen enthalten von Natur aus einen vergleichsweise hohen Anteil an Fett und Protein. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) gibt für Hanfsamen etwa 25 bis 35 Prozent Fett und 20 bis 25 Prozent Protein an. Besonders interessant ist dabei die Zusammensetzung: Hanfsamen liefern essenzielle Amino- und Fettsäuren und weisen einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren auf. Was das ernährungsphysiologisch bedeutet, schauen wir uns in den folgenden Kapiteln noch ausführlich an.

Geschälte und ungeschälte Hanfsamen

Beim Einkauf begegnen dir Hanfsamen hauptsächlich in zwei Formen: geschält und ungeschält. Bei ungeschälten Hanfsamen bleibt die äußere Samenschale erhalten. Dadurch sind sie knackiger und haben einen kräftigeren Biss. Bei geschälten Hanfsamen wird diese äußere Hülle entfernt. Übrig bleibt der weichere Samenkern mit seinem charakteristischen mild-nussigen Geschmack.

Welche Variante besser geeignet ist, hängt deshalb auch davon ab, was du damit vorhast. Geschälte Hanfsamen lassen sich beispielsweise unkompliziert über Müsli, Porridge, Joghurt, Salate oder Bowls geben und können auch zum Kochen und Backen verwendet werden. Ungeschälte Hanfsamen sorgen dagegen für deutlich mehr Biss.

Wer beide Varianten ausprobieren möchte, findet in unserer Auswahl sowohl geschälte als auch ungeschälte Hanfsamen.

Die Unterschiede gehen allerdings über Geschmack und Konsistenz hinaus. Durch das Entfernen der Schale verändert sich auch die Nährstoffzusammensetzung pro 100 Gramm. Deshalb schauen wir uns geschälte und ungeschälte Hanfsamen später noch einmal direkt im Vergleich an.

Nährwerte von Hanfsamen: Was steckt in den kleinen Samen?

Hanfsamen sind energiereiche Lebensmittel. Das liegt vor allem an ihrem natürlichen Fettgehalt: Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) gibt für Hanfsamen einen Fettanteil von etwa 25 bis 35 Prozent und einen Proteingehalt von rund 20 bis 25 Prozent an. Je nach Sorte sowie danach, ob die Samen geschält oder ungeschält sind, können die konkreten Nährwerte jedoch unterschiedlich ausfallen.

Deshalb lohnt es sich, bei genauen Angaben immer einen Blick auf die Nährwerttabelle des jeweiligen Produkts zu werfen. Werte für „Hanfsamen“ lassen sich nicht ohne Weiteres auf jede Variante übertragen.

Warum unterscheiden sich die Nährwerte von geschälten und ungeschälten Hanfsamen?

Auf den ersten Blick könnte man vermuten, dass sich durch das Schälen lediglich Konsistenz und Aussehen verändern. Tatsächlich beeinflusst das Entfernen der Samenschale aber auch die Nährwertzusammensetzung.

Bei geschälten Hanfsamen macht der fettreiche und proteinreiche innere Samen einen größeren Anteil des Gesamtgewichts aus. Die ungeschälte Variante enthält dagegen zusätzlich die äußere Schale und damit mehr von den dort enthaltenen Bestandteilen, insbesondere Ballaststoffen.

Das bedeutet auch: Eine einzelne Nährwerttabelle für alle Hanfsamen wäre irreführend. Wer beispielsweise Kalorien, Fett, Protein oder Ballaststoffe genau vergleichen möchte, sollte immer die Angaben des konkreten Produkts heranziehen.

Fettsäuren in Hanfsamen: Omega-3 und Omega-6 verständlich erklärt

Ein großer Teil der Energie in Hanfsamen stammt aus Fett. Spannend wird es allerdings erst, wenn wir uns ansehen, aus welchen Fettsäuren dieses Fett besteht. Denn Fett ist nicht gleich Fett.

Das Fett von Hanfsamen enthält einen hohen Anteil ungesättigter und insbesondere mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Zu den wichtigsten gehören Linolsäure (LA) aus der Gruppe der Omega-6-Fettsäuren und Alpha-Linolensäure (ALA) aus der Gruppe der Omega-3-Fettsäuren. Daneben kommen kleinere Mengen weiterer Fettsäuren wie Gamma-Linolensäure (GLA) und Stearidonsäure (SDA) vor.

Doch was bedeuten diese Begriffe eigentlich?

Was sind Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren?

Omega-3 und Omega-6 sind keine einzelnen Fettsäuren, sondern zwei Familien mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Die Bezeichnung beschreibt vereinfacht gesagt den chemischen Aufbau und die Position einer bestimmten Doppelbindung im Fettsäuremolekül.

Für unsere Ernährung sind vor allem zwei Vertreter wichtig:

• Alpha-Linolensäure (ALA) gehört zu den Omega-3-Fettsäuren.
• Linolsäure (LA) gehört zu den Omega-6-Fettsäuren.

Beide sind essenziell. Der menschliche Körper kann sie nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über die Nahrung aufnehmen.

Hanfsamen liefern beide Fettsäuren gleichzeitig. Wie hoch ihr jeweiliger Anteil ausfällt, hängt unter anderem von Hanfsorte, Anbau und Verarbeitung ab.

Alpha-Linolensäure (ALA): die essenzielle Omega-3-Fettsäure

Alpha-Linolensäure – kurz ALA – ist eine pflanzliche Omega-3-Fettsäure. Sie darf nicht mit den ebenfalls bekannten Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA gleichgesetzt werden, die vor allem mit bestimmten Fischarten und Algen in Verbindung gebracht werden.

ALA dient dem Körper unter anderem als Ausgangsstoff, aus dem in begrenztem Umfang weitere Omega-3-Fettsäuren gebildet werden können. ALA selbst bleibt dennoch ein eigenständiger und essenzieller Bestandteil der Ernährung.

Für Hanfsamen ist vor allem interessant, dass ALA zusammen mit der Omega-6-Fettsäure Linolsäure einen großen Teil der mehrfach ungesättigten Fettsäuren ausmacht.

Linolsäure (LA): die wichtigste Omega-6-Fettsäure in Hanfsamen

Auch Linolsäure, abgekürzt LA, kann der menschliche Körper nicht selbst bilden. Sie gehört zu den essenziellen Omega-6-Fettsäuren und muss ebenfalls über Lebensmittel aufgenommen werden.

In Hanfsamen ist Linolsäure üblicherweise in größerer Menge enthalten als Alpha-Linolensäure. Dadurch ergibt sich das charakteristische Verhältnis zwischen Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren.

Was bedeutet das Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis bei Hanfsamen?

Vielleicht bist du im Zusammenhang mit Hanfsamen bereits auf Aussagen wie „optimales Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3“ gestoßen. Tatsächlich wird für Hanfsamen und Hanfsamenöl häufig ein Verhältnis im Bereich von ungefähr 3:1 beschrieben. Je nach Sorte und untersuchtem Produkt können die Werte jedoch variieren.

Die Zahl lässt sich einfach lesen: Auf ungefähr drei Teile Omega-6-Fettsäuren kommt ein Teil Omega-3-Fettsäuren.

Das Verhältnis allein sollte jedoch nicht überbewertet werden. Für die Ernährung zählt nicht nur das Verhältnis zweier Fettsäuregruppen innerhalb eines einzelnen Lebensmittels, sondern auch, welche Mengen der einzelnen Fettsäuren insgesamt über die gesamte Ernährung aufgenommen werden.

Statt Hanfsamen deshalb mit einem vermeintlich „perfekten“ Verhältnis zu bewerben, ist die sachlich interessantere Eigenschaft: Sie liefern sowohl die essenzielle Omega-6-Fettsäure Linolsäure als auch die essenzielle Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure.

Und was ist mit Gamma-Linolensäure und Stearidonsäure?

Neben LA und ALA enthält das Fettsäurespektrum von Hanfsamen zwei weniger bekannte Vertreter: Gamma-Linolensäure (GLA) aus der Omega-6-Familie und Stearidonsäure (SDA) aus der Omega-3-Familie.

Sie kommen in deutlich geringeren Mengen vor als Linolsäure und Alpha-Linolensäure. Dennoch sind sie interessant, weil sie im Stoffwechsel jeweils weiter „hinten“ in den entsprechenden Fettsäurewegen liegen.

Für den Alltag musst du dir diese biochemischen Zusammenhänge nicht im Detail merken. Entscheidend ist: Das Fett der Hanfsamen besteht nicht aus einer einzigen Fettsäure, sondern aus einem vielfältigen Fettsäureprofil, in dem mehrfach ungesättigte Fettsäuren eine wichtige Rolle spielen.

Hanfsamen oder Hanfsamenöl – wo stecken die Fettsäuren?

Wer sich besonders für das Fett der Hanfsamen interessiert, begegnet schnell einem weiteren Lebensmittel: Hanfsamenöl.

Es wird aus den Samen gewonnen und konzentriert naturgemäß deren Fettbestandteile. Während du mit ganzen oder geschälten Hanfsamen zusätzlich unter anderem Protein und weitere Bestandteile des Samens aufnimmst, steht beim Hanfsamenöl das Fett mit seinem charakteristischen Fettsäurespektrum im Mittelpunkt.

In unserer Auswahl an Hanflebensmitteln findest du neben Hanfsamen deshalb auch Hanfsamenöl und weitere Lebensmittel aus Hanf.

Damit haben wir uns die Fettseite des Hanfsamens genauer angesehen. Doch Hanfsamen sind nicht nur wegen ihrer Fettsäuren interessant. Ihr zweiter großer Nährstoffbereich ist das pflanzliche Protein – und hier wird es besonders spannend, wenn wir uns anschauen, aus welchen Aminosäuren dieses Protein eigentlich aufgebaut ist.

Protein und Aminosäuren in Hanfsamen: Was steckt im Hanfprotein?

Neben den Fettsäuren ist Protein einer der wichtigsten Bestandteile von Hanfsamen. Das macht die kleinen Samen insbesondere für Menschen interessant, die ihre Ernährung mit pflanzlichen Proteinquellen abwechslungsreich gestalten möchten.

Doch die Angabe „x Gramm Protein“ erzählt nur einen Teil der Geschichte. Proteine bestehen aus einzelnen Aminosäuren – und deren Zusammensetzung spielt eine wichtige Rolle bei der Beurteilung einer Proteinquelle.

Schauen wir uns deshalb genauer an, aus welchen Bausteinen Hanfprotein besteht.

Was sind Aminosäuren?

Aminosäuren sind die Bausteine von Proteinen. Vereinfacht gesagt werden Nahrungsproteine während der Verdauung in kleinere Bestandteile zerlegt. Diese kann der Körper anschließend nutzen, um eigene Proteine aufzubauen.

Der menschliche Organismus benötigt unterschiedliche Aminosäuren. Einige davon kann er selbst herstellen, andere nicht oder nicht in ausreichender Menge. Letztere werden als essenziell bezeichnet und müssen über die Ernährung aufgenommen werden.

Zu den essenziellen Aminosäuren für Erwachsene gehören:

• Histidin
• Isoleucin
• Leucin
• Lysin
• Methionin
• Phenylalanin
• Threonin
• Tryptophan
• Valin

Hanfsamen beziehungsweise Hanfprotein enthalten diese essenziellen Aminosäuren. Das bedeutet allerdings nicht automatisch, dass jede einzelne davon in einer für den menschlichen Bedarf idealen Menge enthalten ist.

Enthalten Hanfsamen alle essenziellen Aminosäuren?

Ja, Hanfprotein enthält alle neun essenziellen Aminosäuren. Trotzdem sollten wir daraus nicht vorschnell schließen, dass Hanfsamen automatisch die „perfekte“ Proteinquelle darstellen.

Für die Qualität eines Nahrungsproteins ist nämlich nicht nur entscheidend, ob eine Aminosäure vorkommt. Wichtig sind auch ihre Menge und die Verdaulichkeit des Proteins.

Bei pflanzlichen Proteinquellen spricht man in diesem Zusammenhang häufig von einer limitierenden Aminosäure. Damit ist vereinfacht die essenzielle Aminosäure gemeint, die im Verhältnis zum menschlichen Bedarf am knappsten vorhanden ist und dadurch die Nutzung der übrigen Aminosäuren für die körpereigene Proteinsynthese begrenzen kann.

Bei Hanfprotein gilt insbesondere Lysin als limitierende Aminosäure.

Das ist kein ungewöhnliches Phänomen. Unterschiedliche pflanzliche Lebensmittel besitzen unterschiedliche Aminosäureprofile. Gerade deshalb ist eine abwechslungsreiche Ernährung mit verschiedenen Proteinquellen sinnvoll.

Edestin und Albumin: die wichtigsten Speicherproteine des Hanfsamens

Wer sich etwas intensiver mit Hanfprotein beschäftigt, stößt früher oder später auf zwei Begriffe: Edestin und Albumin.

Edestin gehört zur Gruppe der Globuline und stellt einen großen Anteil der Speicherproteine im Hanfsamen. Daneben kommen Albumine vor. Diese Proteine dienen dem Samen als Nährstoffreserve für die Entwicklung der jungen Pflanze.

In wissenschaftlichen Untersuchungen wird Edestin als dominierende Proteinfraktion von Hanfsamen beschrieben. Je nach untersuchter Sorte und Methode können die konkreten Anteile jedoch variieren.

Für Verbraucher ist vor allem eines wichtig: Hinter dem Sammelbegriff „Hanfprotein“ steckt kein einzelnes Protein. Vielmehr besteht es aus verschiedenen Proteinfraktionen und damit aus zahlreichen miteinander verbundenen Aminosäuren.

Wie lässt sich Hanfprotein mit anderen pflanzlichen Proteinquellen kombinieren?

Genau hier wird das Thema Aminosäuren im Alltag interessant. Lebensmittel müssen nicht isoliert betrachtet werden.

Getreideprotein ist beispielsweise häufig ebenfalls relativ lysinarm, während Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen, Kichererbsen oder Soja vergleichsweise mehr Lysin liefern können. Umgekehrt unterscheiden sich auch bei Hülsenfrüchten die Anteile anderer essenzieller Aminosäuren.

Wer abwechslungsreich isst und unterschiedliche pflanzliche Proteinquellen kombiniert, nimmt dadurch verschiedene Aminosäureprofile auf. Dabei müssen sich die Proteinquellen nicht zwingend in derselben Mahlzeit ergänzen – entscheidend ist die Ernährung insgesamt.

Hanfsamen lassen sich dafür unkompliziert in ganz unterschiedliche Gerichte integrieren: beispielsweise ins Müsli, in Porridge oder Smoothies, über Salate und Bowls oder als Zutat beim Kochen und Backen.

Hanfsamen und Hanfproteinpulver sind nicht dasselbe

Auch wenn beide Produkte aus Hanfsamen entstehen, sollte man ganze Hanfsamen nicht mit Hanfproteinpulver gleichsetzen.

Bei Hanfsamen bleiben die verschiedenen Bestandteile des Samens weitgehend erhalten. Sie liefern deshalb neben Protein unter anderem auch das natürliche Hanfsamenfett.

Hanfproteinpulver entsteht dagegen bei der Weiterverarbeitung der Samen. Ein großer Teil des Öls wird zunächst entfernt; aus dem verbleibenden Presskuchen kann anschließend ein proteinreicheres Hanfprodukt hergestellt werden. Dadurch unterscheidet sich seine Nährstoffzusammensetzung deutlich von der ganzer Hanfsamen.

Wer gezielt nach einem solchen Produkt sucht, findet in unserem Sortiment neben Hanfsamen auch Hanfprotein und weitere Hanflebensmittel.

Nach Fett und Protein kennen wir nun die beiden großen Nährstoffgruppen der Hanfsamen deutlich besser. Doch zwischen geschälten und ungeschälten Hanfsamen gibt es einige Unterschiede – nicht nur beim Biss, sondern auch bei ihrer Zusammensetzung und Verwendung. Genau diese beiden Varianten vergleichen wir im nächsten Kapitel.

Geschälte oder ungeschälte Hanfsamen: Was ist der Unterschied?

Wer Hanfsamen kaufen möchte, steht schnell vor einer grundlegenden Entscheidung: geschält oder ungeschält? Beide Varianten stammen vom gleichen Samen, unterscheiden sich durch das Entfernen der äußeren Schale aber deutlich in Konsistenz, Geschmack und Nährstoffzusammensetzung.

Welche Variante besser zu dir passt, hängt deshalb vor allem davon ab, wie du die Hanfsamen verwenden möchtest.

Geschälte Hanfsamen: weich und mild-nussig

Bei geschälten Hanfsamen wurde die feste äußere Samenschale entfernt. Zurück bleibt der helle, weiche Samenkern.

Geschälte Hanfsamen besitzen einen milden, leicht nussigen Geschmack und lassen sich ohne weitere Vorbereitung direkt verwenden. Ihre weiche Konsistenz macht sie besonders praktisch als Topping oder Zutat für Speisen, bei denen die Samen geschmacklich ergänzen sollen, ohne für einen sehr kräftigen Biss zu sorgen.

Du kannst geschälte Hanfsamen beispielsweise verwenden für:

• Müsli und Porridge
• Joghurt und pflanzliche Joghurtalternativen
• Smoothies
• Bowls
• Salate
• Suppen
• Pesto und Dips
• Brot und Gebäck

Auch pur lassen sich geschälte Hanfsamen unkompliziert essen.

Da die ballaststoffreiche äußere Schale entfernt wurde, unterscheidet sich ihre Nährstoffzusammensetzung von der ungeschälter Samen. Gleichzeitig machen der fettreiche und proteinreiche Samenkern einen größeren Anteil des Gesamtgewichts aus.

Ungeschälte Hanfsamen: kräftiger und knackiger

Ungeschälte Hanfsamen besitzen noch ihre natürliche äußere Samenschale. Dadurch sind sie deutlich fester und knackiger als die geschälte Variante.

Auch geschmacklich können sie etwas kräftiger wirken. Gerade wenn du bewusst mehr Struktur und Biss in einem Gericht möchtest, können ungeschälte Hanfsamen interessant sein.

Die Schale trägt außerdem wesentlich zum Ballaststoffgehalt des gesamten Samens bei. Ungeschälte Hanfsamen können daher pro 100 Gramm einen deutlich höheren Ballaststoffgehalt aufweisen als geschälte Samen.

Durch ihre festere Hülle sind sie allerdings nicht für jede Verwendung gleichermaßen angenehm. Wer Hanfsamen beispielsweise als weiches Topping für Porridge oder Joghurt verwenden möchte, bevorzugt häufig die geschälte Variante.

Welche Hanfsamen eignen sich für welchen Zweck?

Es gibt also kein allgemeines „besser“ oder „schlechter“. Entscheidend ist die gewünschte Verwendung.

Für Porridge, Müsli und Joghurt sind geschälte Hanfsamen besonders unkompliziert. Sie lassen sich direkt unterrühren oder darüberstreuen und ihre weiche Konsistenz fügt sich gut in die Mahlzeit ein.

Auch für Smoothies und Shakes bietet sich die geschälte Variante an. Die Samen können direkt mitgemixt werden und verleihen dem Getränk einen leicht nussigen Geschmack.

Bei Salaten und Bowls funktionieren beide Varianten. Geschälte Samen bleiben eher weich, während ungeschälte Hanfsamen zusätzlichen Crunch liefern.

Beim Backen hängt die Wahl ebenfalls vom gewünschten Ergebnis ab. Geschälte Hanfsamen lassen sich leicht in Teige integrieren. Ungeschälte Samen können dagegen eingesetzt werden, wenn die festere Textur ausdrücklich gewünscht ist.

Wer selbst ausprobieren möchte, welche Variante besser zum eigenen Geschmack passt, findet bei uns geschälte und ungeschälte Hanfsamen.

Kann man geschälte und ungeschälte Hanfsamen roh essen?

Hanfsamen werden häufig ohne vorheriges Erhitzen verwendet – beispielsweise als Topping auf Müsli, Joghurt, Salaten oder Bowls. Sie können aber genauso Bestandteil gekochter oder gebackener Gerichte sein.

Gerade die geschälte Variante eignet sich durch ihre weiche Konsistenz gut für die direkte Verwendung.

Bei der Lagerung sollte man allerdings bedenken, was wir aus dem Fettsäurekapitel bereits wissen: Hanfsamen enthalten einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren. Geschälte Samen besitzen außerdem keine schützende äußere Hülle mehr.

Deshalb empfiehlt es sich, Hanfsamen gut verschlossen, kühl, trocken und vor Licht geschützt aufzubewahren und die Lagerungshinweise auf der jeweiligen Verpackung zu beachten.

Wie vielseitig sich Hanfsamen tatsächlich einsetzen lassen, schauen wir uns als Nächstes genauer an. Denn vom Frühstück über herzhafte Gerichte bis zum Backen gibt es deutlich mehr Möglichkeiten, als die Samen einfach nur über das Müsli zu streuen.

Hanfsamen essen und verwenden: So vielseitig sind sie in der Küche

Hanfsamen punkten nicht nur mit ihren Inhaltsstoffen, sondern auch mit ihrer unkomplizierten Verwendung. Vor allem geschälte Hanfsamen lassen sich ohne große Vorbereitung in zahlreiche Gerichte integrieren. Ihr mild-nussiger Geschmack passt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Speisen.

Du musst deine Ernährung dafür nicht komplett umstellen. Oft reicht es schon, Hanfsamen als zusätzliche Zutat dort einzusetzen, wo du sonst Nüsse, Kerne oder andere Samen verwenden würdest.

Hanfsamen im Müsli, Porridge und Joghurt

Eine der einfachsten Möglichkeiten ist das Frühstück. Geschälte Hanfsamen kannst du direkt über Müsli, Porridge oder Joghurt streuen oder unterrühren.

Auch mit pflanzlichen Joghurtalternativen, Overnight Oats oder Chia-Pudding lassen sie sich gut kombinieren. Durch ihren nussigen Geschmack passen sie beispielsweise zu Haferflocken, Beeren, Äpfeln, Bananen, Nüssen und Zimt.

Besonders praktisch: Die geschälte Variante muss weder eingeweicht noch gekocht werden und kann direkt aus der Packung verwendet werden.

Hanfsamen in Smoothies und Shakes

Auch Smoothies bieten sich an, wenn du Hanfsamen unkompliziert in deine Ernährung integrieren möchtest.

Geschälte Hanfsamen können direkt zusammen mit Obst, Gemüse und Flüssigkeit in den Mixer gegeben werden. Beim Mixen werden sie fein zerkleinert und sorgen je nach verwendeter Menge für eine etwas cremigere Konsistenz und einen leicht nussigen Geschmack.

Wer einen Shake gezielt proteinreicher gestalten möchte, kann statt ganzer Hanfsamen auch Hanfprotein verwenden. Dabei handelt es sich allerdings, wie im vorherigen Kapitel erklärt, um ein anderes Lebensmittel mit einer anderen Nährstoffzusammensetzung.

Als Topping für Salate und Bowls

Hanfsamen funktionieren genauso gut in der herzhaften Küche. Besonders einfach ist die Verwendung als Topping.

Streue geschälte Hanfsamen beispielsweise über:

• Salate
• Gemüsebowls
• Suppen
• Ofengemüse
• Pasta
• Reis- und Getreidegerichte
• Avocado- oder Hummusbrote

Ungeschälte Hanfsamen können ebenfalls verwendet werden und sorgen dabei für einen deutlich kräftigeren Biss.

Hanfsamen für Pesto, Dips und Aufstriche

Der nussige Geschmack von Hanfsamen macht sie auch zu einer interessanten Zutat für Pesto und Aufstriche.

Geschälte Hanfsamen können beispielsweise einen Teil der normalerweise verwendeten Nüsse oder Kerne ersetzen. Zusammen mit Kräutern, Knoblauch, Öl und weiteren Zutaten entsteht daraus ein cremiges Pesto.

Auch in Hummus, Kräuterdips oder selbst gemachten Brotaufstrichen lassen sich fein gemixte Hanfsamen einsetzen.

Kann man mit Hanfsamen backen?

Ja. Hanfsamen lassen sich auch beim Backen verwenden. Sie passen beispielsweise in Brot, Brötchen, Cracker, Müsliriegel oder anderes Gebäck.

Geschälte Hanfsamen können direkt in den Teig gegeben oder als Topping verwendet werden. Ungeschälte Hanfsamen bringen eine festere Struktur mit und eignen sich daher vor allem dann, wenn ein deutlicher Biss erwünscht ist.

Wer selbst Brot backt, kann Hanfsamen beispielsweise mit anderen Saaten wie Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Leinsamen oder Sesam kombinieren.

Muss man Hanfsamen vorher einweichen?

Für die normale Verwendung von geschälten Hanfsamen ist ein Einweichen nicht notwendig. Du kannst sie direkt verwenden.

Je nach Rezept kann das Einweichen dennoch sinnvoll sein, wenn eine besonders weiche Konsistenz gewünscht wird. Für cremige Saucen, Dips oder pflanzliche Drinks können die Samen beispielsweise vor dem Mixen eingeweicht werden.

Es handelt sich dabei aber um eine Frage der Zubereitung – nicht um eine Voraussetzung dafür, Hanfsamen essen zu können.

Hanfsamen müssen nicht immer im Mittelpunkt stehen

Vielleicht ist das sogar der größte praktische Vorteil: Hanfsamen müssen kein eigenes Gericht sein.

Ein paar geschälte Samen im Porridge, als Topping auf einer Bowl oder als Bestandteil eines Pestos reichen bereits aus, um sie in bestehende Rezepte einzubauen. Gerade ihr relativ milder Geschmack macht sie vielseitig kombinierbar.

Wer Hanfsamen zum ersten Mal probiert, kann deshalb mit kleinen Mengen beginnen und ausprobieren, zu welchen Gerichten Geschmack und Konsistenz am besten passen.

Damit stellt sich allerdings eine naheliegende Frage: Wie viele Hanfsamen sollte man eigentlich am Tag essen? Genau das schauen wir uns im nächsten Kapitel genauer an.

Wie viele Hanfsamen am Tag?

Ein Esslöffel ins Müsli, zwei ins Porridge oder doch besser nur gelegentlich? Wer Hanfsamen regelmäßig essen möchte, stößt schnell auf die Frage nach der richtigen Tagesmenge.

Eine allgemeingültige, wissenschaftlich festgelegte Verzehrempfehlung für Hanfsamen gibt es jedoch nicht. Angaben wie „1 bis 2 Esslöffel pro Tag“ können als praktische Portionsorientierung dienen, sollten aber nicht mit einer offiziellen Zufuhrempfehlung verwechselt werden.

Wie viel sinnvoll ist, hängt schließlich auch davon ab, was du sonst isst. Hanfsamen sind ein Lebensmittel und kein Nährstoffpräparat, dessen Tagesdosis exakt eingehalten werden müsste.

Warum ist die Portionsgröße trotzdem sinnvoll?

Hanfsamen sind aufgrund ihres natürlichen Fettgehalts relativ energiereich. Das ist zunächst weder positiv noch negativ – bedeutet aber, dass größere Mengen auch entsprechend mehr Energie liefern.

Wer Hanfsamen neu in seinen Speiseplan aufnimmt, kann deshalb mit einer kleinen Portion beginnen. Ein bis zwei Esslöffel lassen sich beispielsweise unkompliziert über den Tag verteilen:

• morgens im Müsli oder Porridge,
• mittags als Topping auf einem Salat oder einer Bowl,
• oder als Bestandteil eines Dips, Pestos oder Smoothies.

Es besteht jedoch kein ernährungsphysiologischer Grund, jeden Tag zwingend eine bestimmte Anzahl von Esslöffeln Hanfsamen zu essen.

Können zu viele Hanfsamen Probleme verursachen?

Wie bei vielen ballaststoffreichen Lebensmitteln kann eine größere Menge insbesondere dann ungewohnt sein, wenn die bisherige Ernährung nur wenige Ballaststoffe enthält. Das gilt besonders für ungeschälte Hanfsamen, bei denen die ballaststoffreiche Samenschale erhalten bleibt.

Wer empfindlich reagiert oder Hanfsamen bisher kaum gegessen hat, kann daher zunächst eine kleinere Menge ausprobieren und diese nach Bedarf anpassen.

Bei bekannten Allergien oder individuellen Unverträglichkeiten gelten natürlich die gleichen Grundsätze wie bei anderen Lebensmitteln: Im Zweifel sollte auf den Verzehr verzichtet beziehungsweise medizinischer Rat eingeholt werden.

Was ist mit THC bei regelmäßigem Verzehr?

Hier lohnt sich eine wichtige Unterscheidung: Hanfsamen enthalten natürlicherweise kein THC. Bei Ernte und Verarbeitung können sie jedoch mit cannabinoidhaltigen Pflanzenteilen in Kontakt kommen und dadurch verunreinigt werden.

Für Lebensmittel gelten deshalb gesetzliche Höchstgehalte für Delta-9-THC-Äquivalente. In der EU liegt der Höchstgehalt für Hanfsamen sowie bestimmte daraus hergestellte Produkte bei 3,0 mg/kg, für Hanfsamenöl bei 7,5 mg/kg.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung weist dennoch darauf hin, dass bei der Bewertung hanfhaltiger Lebensmittel neben dem gemessenen THC-Gehalt auch die tatsächlich verzehrte Menge berücksichtigt werden muss.

Das ist ein weiterer Grund, Hanfsamen nicht als Lebensmittel zu betrachten, von dem nach dem Motto „viel hilft viel“ möglichst große Mengen gegessen werden sollten.

Wie THC überhaupt auf Hanfsamen gelangen kann, warum die Samen selbst kein THC bilden und ob man von Hanfsamen „high“ werden kann, erklären wir in einem eigenen Kapitel noch genauer.

Enthalten Hanfsamen THC und können sie high machen?

Hanfsamen stammen von der Hanfpflanze – und damit von Cannabis. Deshalb liegt die Frage nahe, ob die Samen THC enthalten und ob ihr Verzehr eine berauschende Wirkung haben kann.

Die entscheidende Unterscheidung lautet: Hanfsamen selbst bilden kein THC. Trotzdem können Lebensmittel aus Hanfsamen geringe Mengen THC enthalten. Wie passt das zusammen?

Warum Hanfsamen selbst kein THC bilden

THC steht für Tetrahydrocannabinol und gehört zu den Cannabinoiden der Hanfpflanze. Diese Stoffe werden vor allem in den Drüsenhaaren bestimmter oberirdischer Pflanzenteile gebildet.

Die Samen selbst besitzen diese Drüsenhaare nicht. THC ist deshalb kein natürlicher Bestandteil des Hanfsamens.

Bei der Ernte und weiteren Verarbeitung können die Samen jedoch mit cannabinoidhaltigen Pflanzenteilen in Berührung kommen. Auf diese Weise können geringe Mengen THC auf die Oberfläche der Samen gelangen.

Es handelt sich dann um eine Kontamination und nicht um THC, das im Inneren des Hanfsamens gebildet wurde.

Können Hanfsamen berauschend wirken?

Hanfsamen, die als Lebensmittel verkauft werden, sind nicht für eine berauschende Wirkung bestimmt.

Damit Lebensmittel aus Hanfsamen sicher in Verkehr gebracht werden können, gelten in der Europäischen Union Höchstgehalte für Delta-9-THC-Äquivalente. Für Hanfsamen sowie gemahlene, teilweise entfettete und andere daraus verarbeitete Produkte gilt ein Höchstgehalt von 3,0 mg/kg. Für Hanfsamenöl liegt der Wert bei 7,5 mg/kg.

Der höhere Grenzwert für Hanfsamenöl bedeutet nicht, dass das Öl berauschend wirken soll. Die unterschiedlichen Höchstgehalte berücksichtigen vielmehr die Eigenschaften der jeweiligen Lebensmittel und ihre Verarbeitung.

Nutzhanf und THC-reiches Cannabis sind nicht dasselbe

Auch der Begriff „Cannabis“ sorgt häufig für Verwirrung. Botanisch gehören Nutzhanf und andere Cannabisformen zur gleichen Pflanzenart beziehungsweise eng verwandten Formen innerhalb der Gattung Cannabis. Entscheidend sind jedoch unter anderem Sorte, Zusammensetzung und Verwendungszweck.

Für die landwirtschaftliche Erzeugung von Hanf innerhalb der Europäischen Union gelten rechtliche Vorgaben. Dabei spielen zugelassene Sorten und deren THC-Gehalt eine wichtige Rolle.

Nutzhanf wird für ganz unterschiedliche Zwecke angebaut. Aus seinen Samen entstehen beispielsweise Hanfsamen, Hanfsamenöl und Hanfprotein. Andere Bestandteile der Pflanze können wiederum als Rohstoff für Fasern und weitere Produkte dienen.

Ein Lebensmittel aus Hanfsamen sollte deshalb nicht allein aufgrund des Wortes „Hanf“ mit einem berauschenden Cannabisprodukt gleichgesetzt werden.

Enthalten Hanfsamen CBD?

Auch bei CBD gilt grundsätzlich ein ähnliches Prinzip: Cannabinoide werden nicht im Hanfsamen selbst gebildet.

Durch Kontakt mit anderen Pflanzenteilen können allerdings auch andere Cannabinoide auf die Samen beziehungsweise daraus hergestellte Produkte gelangen.

Hanfsamen sind deshalb keine natürliche CBD-Quelle und sollten nicht mit CBD-Produkten verwechselt werden. Wer Hanfsamen kauft, kauft in erster Linie ein Lebensmittel mit Protein, Fett, Ballaststoffen und weiteren Nährstoffen – kein Cannabinoidprodukt.

Gibt es bei Hanflebensmitteln besondere Vorsichtsmaßnahmen?

Bei hanfhaltigen Lebensmitteln ist nicht allein entscheidend, ob THC nachweisbar ist. Für die gesundheitliche Bewertung spielen sowohl die Konzentration als auch die verzehrte Menge eine Rolle.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung weist darauf hin, dass insbesondere bei Lebensmitteln mit relevanten THC-Gehalten die aufgenommene Menge berücksichtigt werden muss. Für Verbraucher ist es deshalb sinnvoll, Hanflebensmittel aus regulierten Quellen zu beziehen und die Verzehr- und Lagerungshinweise des jeweiligen Produkts zu beachten.

Besondere Aufmerksamkeit ist bei empfindlichen Personengruppen angebracht. Verbraucherzentralen raten Schwangeren und Kindern bei Produkten mit einem hohen Anteil an Hanfsamen beziehungsweise bestimmten hanfhaltigen Lebensmitteln zur Vorsicht.

Für gesunde Erwachsene gilt zugleich: Hanfsamen sind Lebensmittel und sollten auch als solche betrachtet werden – nicht als Möglichkeit, Cannabinoide aufzunehmen.

Nachdem wir damit eine der häufigsten Fragen rund um Hanfsamen geklärt haben, fehlt noch ein wichtiger praktischer Punkt: Wie erkennt man gute Hanfsamen, worauf sollte man beim Kauf achten und wie lagert man sie richtig?

Hanfsamen kaufen: Worauf sollte man achten?

Geschält oder ungeschält, konventionell oder Bio, kleine oder große Packung – beim Kauf von Hanfsamen gibt es einige Unterschiede. Welche Variante die richtige ist, hängt vor allem davon ab, wie du die Samen verwenden möchtest.

Für Müsli, Porridge, Smoothies, Bowls oder Pesto sind geschälte Hanfsamen besonders unkompliziert. Wer dagegen bewusst die Samenschale mitessen und eine knackigere Konsistenz möchte, kann zu ungeschälten Hanfsamen greifen.

Neben dieser grundsätzlichen Entscheidung lohnt sich ein Blick auf einige weitere Punkte.

Auf Herkunft und Produktinformationen achten

Die Verpackung verrät mehr als nur den Produktnamen. Angaben zu Herkunft, Zutaten, Nährwerten, Bio-Zertifizierung, Mindesthaltbarkeit und Lagerung helfen dabei, verschiedene Hanfsamen miteinander zu vergleichen.

Besonders bei den Nährwerten ist der Blick auf das konkrete Produkt sinnvoll. Wie wir bereits gesehen haben, können sich geschälte und ungeschälte Hanfsamen deutlich unterscheiden. Auch zwischen verschiedenen Produkten sind Abweichungen möglich.

Wer gezielt Bio-Lebensmittel bevorzugt, kann zusätzlich auf eine entsprechende Bio-Kennzeichnung achten.

Ganze Samen oder bereits verarbeitete Hanfprodukte?

Vor dem Kauf lohnt sich außerdem die Frage, wofür du den Hanf verwenden möchtest.

Hanfsamen sind besonders vielseitig und können direkt gegessen oder in unterschiedlichste Gerichte integriert werden.

Hanfsamenöl konzentriert dagegen die Fettbestandteile der Samen und eignet sich unter anderem zum Verfeinern verschiedener Speisen.

Hanfprotein ist wiederum interessant, wenn gezielt ein proteinreicheres Hanflebensmittel gesucht wird. Durch die Verarbeitung unterscheidet sich seine Nährstoffzusammensetzung deutlich von ganzen Hanfsamen.

In unserer Kategorie Hanf Lebensmittel findest du neben geschälten und ungeschälten Hanfsamen auch Hanfsamenöl, Hanfprotein und weitere Lebensmittel auf Hanfbasis.

Wie sollte man Hanfsamen lagern?

Hanfsamen enthalten einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren. Diese Zusammensetzung macht auch die richtige Lagerung wichtig.

Fette können unter dem Einfluss von Sauerstoff, Wärme und Licht oxidieren. Dabei können sich Geruch und Geschmack verändern – das Produkt wird mit der Zeit ranzig.

Hanfsamen sollten deshalb grundsätzlich gut verschlossen sowie trocken, kühl und vor direktem Licht geschützt aufbewahrt werden. Maßgeblich sind immer die Lagerungshinweise auf der jeweiligen Verpackung.

Müssen Hanfsamen in den Kühlschrank?

Ob eine Lagerung im Kühlschrank erforderlich oder empfohlen ist, hängt vom konkreten Produkt und den Herstellerangaben ab.

Besonders nach dem Öffnen kann eine kühle Lagerung sinnvoll sein. Das gilt vor allem für geschälte Hanfsamen, da der schützende äußere Samenmantel bereits entfernt wurde und der fettreiche Kern stärker äußeren Einflüssen ausgesetzt ist.

Wichtig ist außerdem, die Verpackung nach jeder Verwendung wieder gut zu verschließen. So werden die Samen möglichst wenig Luft und Feuchtigkeit ausgesetzt.

Wie lange sind Hanfsamen haltbar?

Eine pauschale Haltbarkeit lässt sich nicht sinnvoll angeben. Sie hängt unter anderem von Verarbeitung, Verpackung und Lagerbedingungen ab.

Orientiere dich zunächst am Mindesthaltbarkeitsdatum und an den Lagerungshinweisen des jeweiligen Produkts. Nach dem Öffnen sollte die Verpackung wieder sorgfältig verschlossen und das Produkt entsprechend den Herstellerangaben gelagert werden.

Wer Hanfsamen nur gelegentlich verwendet, kann beim Kauf außerdem eine Packungsgröße wählen, die sich innerhalb eines angemessenen Zeitraums verbrauchen lässt. So stehen die Samen nicht unnötig lange geöffnet im Vorratsschrank.

Damit sind wir vom Nährstoffprofil über die Verwendung bis hin zu Kauf und Lagerung einmal durch den Alltag mit Hanfsamen gegangen. Zum Abschluss beantworten wir noch die wichtigsten Fragen kompakt und fassen zusammen, was Hanfsamen als Lebensmittel auszeichnet.

Häufige Fragen zu Hanfsamen

Sind Hanfsamen gesund?

Hanfsamen liefern unter anderem pflanzliches Protein sowie ungesättigte Fettsäuren. Dazu gehören die essenziellen Fettsäuren Linolsäure und Alpha-Linolensäure (ALA). Außerdem enthalten Hanfsamen verschiedene Mineralstoffe und weitere Nährstoffe.

Ob ein einzelnes Lebensmittel als „gesund“ bezeichnet werden kann, greift allerdings zu kurz. Entscheidend ist immer die gesamte Ernährung. Hanfsamen können darin eine vielseitige pflanzliche Zutat sein.

Kann man Hanfsamen jeden Tag essen?

Hanfsamen können grundsätzlich regelmäßig in den Speiseplan integriert werden. Eine offiziell festgelegte Tagesdosis für Hanfsamen gibt es jedoch nicht.

Häufig werden ein bis zwei Esslöffel als praktische Portionsgröße genannt. Das ist allerdings eine Orientierung und keine Menge, die täglich erreicht werden muss. Wie bei anderen Lebensmitteln kommt es auf die gesamte Ernährung und die individuelle Verträglichkeit an.

Kann man Hanfsamen roh essen?

Ja. Hanfsamen können ohne vorheriges Kochen verwendet werden. Besonders geschälte Hanfsamen lassen sich direkt über Müsli, Porridge, Joghurt, Salate oder Bowls streuen oder in Smoothies mixen.

Sie können aber ebenso zum Kochen und Backen verwendet werden.

Muss man Hanfsamen vor dem Essen schälen?

Nein. Sowohl geschälte als auch ungeschälte Hanfsamen werden als Lebensmittel angeboten.

Bei geschälten Hanfsamen wurde die feste äußere Samenschale bereits entfernt. Dadurch sind sie weicher und besonders unkompliziert zu verwenden. Ungeschälte Hanfsamen können mitsamt ihrer Schale gegessen werden, besitzen dadurch allerdings eine deutlich festere und knackigere Konsistenz.

Sind geschälte oder ungeschälte Hanfsamen besser?

Das hängt von der gewünschten Verwendung ab. Geschälte Hanfsamen sind weich, mild-nussig und eignen sich besonders gut für Müsli, Porridge, Smoothies, Salate und Bowls. Ungeschälte Hanfsamen haben einen kräftigeren Biss und enthalten die äußere Samenschale.

Auch die Nährwertzusammensetzung unterscheidet sich. Deshalb lohnt sich für einen genauen Vergleich ein Blick auf die Angaben des jeweiligen Produkts.

Wie schmecken Hanfsamen?

Hanfsamen haben einen milden bis nussigen Geschmack. Geschälte Hanfsamen sind dabei besonders weich und mild. Ungeschälte Samen besitzen durch ihre äußere Hülle einen kräftigeren Biss.

Der relativ dezente Geschmack ist einer der Gründe, warum sich Hanfsamen sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Gerichten kombinieren lassen.

Kann man Hanfsamen rösten?

Hanfsamen können grundsätzlich geröstet werden. Durch das Rösten verändern sich Geschmack und Konsistenz und die nussigen Aromen können stärker hervortreten.

Da Hanfsamen einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren enthalten, sollte man sie dabei nicht unnötig lange oder sehr stark erhitzen. Für ein leichtes Röstaroma genügt eine kurze und kontrollierte Erhitzung.

Enthalten Hanfsamen Gluten?

Hanfsamen sind von Natur aus kein glutenhaltiges Getreide und enthalten natürlicherweise kein Gluten.

Für Menschen, die Gluten aus medizinischen Gründen strikt vermeiden müssen, ist dennoch die Kennzeichnung des konkreten Produkts entscheidend. Bei Verarbeitung, Abfüllung oder Produktion können je nach Hersteller Kontakte mit glutenhaltigen Lebensmitteln nicht grundsätzlich ausgeschlossen werden. Eine entsprechende Glutenfrei-Kennzeichnung bietet hier zusätzliche Orientierung.

Sind Hanfsamen Nüsse?

Nein. Auch wenn Hanfsamen nussig schmecken und ähnlich wie Nüsse oder Kerne verwendet werden, handelt es sich nicht um Nüsse. Sie stammen von der Hanfpflanze Cannabis sativa L.

Enthalten Hanfsamen Omega-3-Fettsäuren?

Ja. Hanfsamen enthalten die pflanzliche Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure (ALA). Sie gehört zu den essenziellen Fettsäuren und muss über die Nahrung aufgenommen werden.

Daneben enthalten Hanfsamen insbesondere die Omega-6-Fettsäure Linolsäure. Die genaue Fettsäurezusammensetzung kann je nach Sorte und Produkt variieren.

Enthalten Hanfsamen alle essenziellen Aminosäuren?

Hanfprotein enthält alle neun für Erwachsene essenziellen Aminosäuren. Das bedeutet jedoch nicht, dass jede Aminosäure in einem für den menschlichen Bedarf idealen Verhältnis vorliegt.

Bei Hanfprotein zählt insbesondere Lysin zu den limitierenden Aminosäuren. Deshalb ist es sinnvoller, das gesamte Aminosäureprofil zu betrachten, statt Hanfprotein allein aufgrund des Vorhandenseins aller essenziellen Aminosäuren als „vollständig“ oder „perfekt“ zu bezeichnen.

Machen Hanfsamen high?

Hanfsamen selbst bilden kein THC und werden als Lebensmittel nicht wegen einer berauschenden Wirkung verzehrt.

Bei Ernte und Verarbeitung können sie allerdings mit cannabinoidhaltigen Pflanzenteilen in Kontakt kommen. Dadurch können geringe Mengen THC auf die Samen gelangen. Für Hanfsamen und daraus hergestellte Lebensmittel gelten deshalb gesetzliche THC-Höchstgehalte.

Enthalten Hanfsamen CBD?

CBD wird ebenso wie THC nicht im Hanfsamen selbst gebildet. Spuren von Cannabinoiden können durch den Kontakt mit anderen Bestandteilen der Hanfpflanze auf die Samen gelangen.

Hanfsamen sollten deshalb nicht mit CBD-Produkten verwechselt werden. Sie werden als Lebensmittel und nicht als Quelle für CBD verwendet.

Wie sollte man Hanfsamen aufbewahren?

Hanfsamen sollten gut verschlossen, trocken, kühl und vor direktem Licht geschützt gelagert werden. Maßgeblich sind die Lagerungshinweise auf der jeweiligen Verpackung.

Besonders nach dem Öffnen ist ein sorgfältiger Umgang sinnvoll, da die enthaltenen ungesättigten Fettsäuren unter dem Einfluss von Sauerstoff, Wärme und Licht oxidieren können.

Was kann man mit Hanfsamen machen?

Hanfsamen lassen sich vielseitig verwenden. Geschälte Samen können beispielsweise in Müsli, Porridge, Joghurt, Smoothies, Salaten und Bowls eingesetzt werden. Sie eignen sich außerdem für Pesto, Dips, Aufstriche sowie zum Kochen und Backen.

Wer verschiedene Varianten ausprobieren möchte, findet in unserem Sortiment Hanfsamen und weitere Hanflebensmittel.

Hanfsamen: vielseitig, nussig und nährstoffreich

Hanfsamen müssen ihrem Ruf als „Superfood“ gar nicht gerecht werden, um ein interessantes Lebensmittel zu sein. Ein Blick auf ihre tatsächliche Zusammensetzung ist viel spannender: Sie liefern pflanzliches Protein, enthalten alle neun essenziellen Aminosäuren und bringen mit Linolsäure und Alpha-Linolensäure sowohl eine essenzielle Omega-6- als auch eine essenzielle Omega-3-Fettsäure mit.

Gleichzeitig sind Hanfsamen erstaunlich unkompliziert. Geschält passen sie ins Müsli, Porridge oder in den Smoothie, lassen sich über Salate und Bowls streuen oder für Pesto, Dips und zum Backen verwenden. Ungeschälte Hanfsamen bringen zusätzlich ihre feste Samenschale und damit einen kräftigeren Biss mit.

Wer sich bisher vor allem gefragt hat, ob Hanfsamen „gesund“ sind, kann die Frage deshalb vielleicht etwas anders stellen: Passen Hanfsamen zu meiner Ernährung und zu den Lebensmitteln, die ich gerne esse? Wer nussige Aromen mag und seine pflanzlichen Lebensmittel abwechslungsreicher gestalten möchte, findet mit Hanfsamen eine vielseitige Zutat, die sich ohne großen Aufwand ausprobieren lässt.

Und keine Sorge wegen des Namens: Hanfsamen als Lebensmittel haben mit einem berauschenden Cannabisprodukt wenig gemeinsam. Die Samen selbst bilden kein THC. Was sie stattdessen interessant macht, steckt ganz unspektakulär im Samen selbst.

Du möchtest sie ausprobieren? In unserem Shop findest du geschälte und ungeschälte Hanfsamen sowie weitere Hanflebensmittel – vom Hanfsamenöl bis zum Hanfprotein.